据河南省城调队反映：当前河南省小麦、面粉行情多变，各地价格小幅刚性上扬。
作为产粮大省，河南小麦价格从年初开始呈现直线上升之势，四月份每公斤收购价格一度突破１．６０元。之后小麦价格尽管有所回落，但从６月份开始，价格又开始反弹，尤其是近段时间价格变化频繁，持续小幅攀升。小麦价格的攀升并带动面粉及再制品价格的连锁上扬。
以郑州市大型面粉厂－布姆雪燕为例，２００３年年初，每吨小麦购进价格为９２０元，今年元月份涨至１２４８元，到９月份已经达到１３９８元。特一面粉出厂价，去年年初每吨价格为１３２７元，今年元月份涨至１６９９元，到９月份已经达到１８４１元。神象特一面粉出厂价９月份每吨价格已达１８７０元。地方个体收购点及粮库小麦收购价格亦是攀涨不止。就９月份来看，每斤价格（下同）１日为０．７４５元，５日为０．７６０元，１０日为０．７８５元，１５日为０．７７０元，１８日达到０．８００元。
据调查分析，造成河南小麦面粉价格刚性攀升的主要原因是：
１、产需矛盾日渐加剧，供求格局发生根本性的变化是粮价上涨的大背景。
１９９５年到１９９８年，我国粮食连续四年喜获丰收，各地仓储爆满，一度出现“卖粮难”现象，四年间粮食产量累计增长１８４２７万吨，粮食消费量累计增长９０００万吨，产大于销９４２７万吨。从１９９９年开始，全国小麦种植面积连续５年滑坡，产量连续四年减产，由２０００年的９９６４万吨降至２００３年的８６００万吨，产量回落到了上世纪９０年代初的水平。与此同时，小麦的需求量则基本保持稳定，在１．０８亿吨左右，这就造成了粮食缺口逐年增加，由２０００年的９４０万吨增加到２００３年约２２１０万吨。就河南省而言，尽管２００４年小麦获得好收成，但是，这仍无助于缓解目前该省粮食产需矛盾。
２、“惜售”与“竞购”两鼎对峙，人为因素使本已经看涨的粮价不断升温。就粮农来讲，涨价预期增强，惜售心理严重。主要表现为＂涨价惜售＂和＂季节惜售＂。一方面，随着小麦价格的持续攀升，农民对小麦的涨价预期进一步增强，期盼能够卖上一个更好的价格，手握粮食，待价观望；另一方面，秋粮收获以后，农民的售粮习惯一般是存细粮卖粗杂粮，应急开支。
基层粮站（所）在当前粮食市场中，尤其在今年这个特殊的年份扮演着双重角色。２００２年－２００３年，河南省粮食厅的压库促销指标使库存下降３０－４０％，总库存由１５０万吨减少到９０万吨，比邻省份河北、山东等库存下降幅度更大，达５０％。与此同时，粮改后，各粮所的收购资金直接由农发行提供，据调查了解今年是农发行提供资金的最后一年。在这种情况下，基层粮站（所）为以后生计想方设法抓住今年这个农发行最后一次提供资金的机会纷纷抢购补库，有的地方甚至给职工下达收购定额任务，完成任务者工资、奖金并发。从另一个角度看，做为粮食加工企业原材料的＂拳头＂供应者，目前也存在惜售心理。从长远考虑，从自身情况考虑，从生存发展和经济效益方面考虑，他们不愿意轻易抛售。
从粮食加工企业来看，为了满足生产所需，能够足额开工，粮食加工企业纷纷以价格为杠杆吸引粮食走向。在调查中了解到，与河南毗邻省份的一些大型面粉厂其小麦收购价格往往稍高于该省地方收购价格，一些个体收购户在当地扎点收购，继而运往外省。
３、农资、运费攀升不止，成本推动粮价持涨不落。从生产环节来看，今年以来，河南省农业生产资料价格呈现出大幅上涨的势头，其特点突出表现为：涨价涉及范围广，涨幅逐月攀新高。１－８月份平均，全省农业生产资料价格同比上涨９．３％，８月份与元月份相比，同比涨幅扩大９．３个百分点。农资价格的大幅上涨，无疑会增加粮食生产成本，对粮食及其制品价格的上涨有着相当大的助推力。
从流通环节看，今年５月１日新的《交通法》颁布实施以后，国家加大对超载、超运的查处力度，汽运费用上升较多。上升的单位运输费用势必转嫁到粮食加工企业之身，加大其生产成本，进而波及其产品价格＂水涨船高＂。
４、“买涨怠落”，消费增加，需求拉动价格上涨。
据调查了解，在粮食、面粉价格相对低迷的时间，各消费群体，尤其是大型消费集团并不急于大量购进面粉，以存待产。当面粉行情持续看涨的时候，这些大型面粉加工企业为了减少因再涨价而造成成本增加，利润减少，尽量最大程度地购进面粉。据郑州两家大型面粉厂布姆雪燕和神象反映，尽管目前面粉价格持续看涨，但面粉依然供不应求。另外，临近中秋、国庆，面粉消费需求更趋强旺，面粉加工企业势必扩大生产，对小麦的采购需求相应增强。
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